Peut-on se fier au tableau d’information nutritionnelle?

Vous le connaissez probablement maintenant, Bernard Lavallée dit, le Nutritionniste Urbain.

À lire, un nouvel article écrit pour Extenso sur, vous savez ce qu’on regarde sur les emballages alimentaires pour se renseigner et faire des choix éclairés; et bien il semblerait que ce n’est pas si fiable que ça finalement à cause d’une certaine marge d’erreur de 20%…

Vous voulez en savoir plus? Allez faire une petite visite sur :

logo_extenso

 

 

 

 

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Les Éco-défis d’Échos verts

bannic3a8re-vert-pastel1 Je suis tombée récemment sur le site de Natasha, d’Échos verts, et j’ai lu avec intérêt des articles d’une grande diversité. Cette Globe-trotter a glané au cours de ses voyages à travers le monde une foule d’informations sur l’écologie, la simplicité volontaire, le zéro-déchet, la consommation éthique, le DIY, l’alimentation et une conscience sur la planète et ses enjeux!Elle ne se prétend pas militante ou experte, elle a seulement le désir d’être une actrice de changement dans son quotidien.

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le nutritionniste urbain

Je viens de voir passer un tout nouveau livre sur le sur l’alimentation éthique et durable sur le blog d’un nutritionniste québecois que j’aime bien suivre: Sauver la planète une bouchée à la fois.  Ça l’air très intéressant!

« Sauver la planète une bouchée à la fois traite de l’impact environnemental de notre alimentation. Mon but avec ce livre est de montrer qu’une saine alimentation allie la santé humaine à la santé de la planète. C’est ce qu’on appelle une alimentation durable. » NU

Que dire de plus?

 

 

livre du nutritionniste urbain

Vous pouvez aussi le suivre sur facebook.

Bonne lecture!

 

Tableau de cuisson des légumineuses

Un petit tableau de passeport santé pour pouvoir organiser mieux notre temps de cuisine, parce que je me souviens jamais! À faire imprimer pour pouvoir s’y référer facilement! Et parter du principe que 250 mililitres est égal à peu près 250 grammes. Parce que oui, au Québec, les quantités sont en ml même pour les ingrédients solides!

Tableau de cuisson : légumineuses SANS trempage

Quantité avant cuisson Temps de cuisson Quantité après cuisson
Lentilles vertes (250 ml)
– petites
– régulières
20 à 25 min.
40 à 45 min.
550 à 650 ml
600 à 700 ml
Lentilles brunes (250 ml)
– rouges
– françaises
20 à 25 min.
15 à 20 min.
20 à 25 min.
550 à 650 ml
500 ml
550 à 650 ml
Pois cassés (250 ml) 1 heure 500 à 600 ml
Haricots adzukis (250 ml) 1 ½ heure 500 à 600 ml
Flageolets (250 ml) 1 1/2 heures 625 ml
Gourganes (fèves des marais) (250 ml) 2 heures 300 ml
Haricots mungo (250 ml) 45 à 60 min. 500 ml
Haricots de soya concassés (250 ml) 15 min. 500 ml

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Viandes végétales

Article qui résume bien ce qu’on peut utiliser pour remplacer la viande dans nos recettes et qui nous donne plein d’idées comment les apprêter!

Article Récap N°3 : Les similis carnés de A à Z ou la viande #vegan.

Pour ma part, ce que j’en fais:

proteine_soja-z Les protéines de soya en petits ou gros morceaux

J’aime bien les mettre dans la sauce à spaghetti, dans des tajines ou des mijotés avec des légumes. Je trouve que ça remplace bien la viande hâchée et le poulet. Des kebab avec ça c’est écoeurant ( dans le sens positif pour les Français)! Lire la suite